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成都这家菜馆不得了,特级厨师掌勺,128元一锅顾客吃了有点失落

作者:四川旅游网 时间:2022-03-14 21:57:15 阅读数:3 人阅读



鸡和鸭是我们乡村老家常见的牲畜,逢年过节或者招待亲朋好友宰杀一只来作为餐桌上的美食,一点也不丢面子,鸭子的做出来的美食有很多,红烧鸭肉,酸萝卜老鸭汤,卤味鸭肉,每一样都是经典,直到现在一直流传着,在隆昌有两道特色美食,一碗羊肉汤,一道烧鸭,烧鸭的美味让许多食客赞不绝口。


特色美食,传统发扬

在成都有一位特级厨师,他的媳妇是隆昌人,于是他便将隆昌烧鸭带到了成都,现在这家店铺因为这道鸭子在当地已小有名气,每天来店里品尝的顾客络绎不绝,价格也不贵的,一份128元,份量十足,这家店铺的老板也是店里的大厨,他的师傅是国家级的大师,他的手艺自然没话说,而老板开这家店除了赚钱以外,也想让这道美食得到更多食客的品尝,发扬光大。


食材讲究

众所周知鸭子的味道有点厚重,很多食客觉得腥味不能下口,所以店里挑选的鸭子品种有要求,采用川北老鸭子,鸭肉剁块上料码味,加入酱油和白酒搅拌均匀,然后下锅煸炒出香味,加入特制的豆瓣酱,泡辣椒,子姜丝一起炒制,加入清水烧制,鸭子酱料的香味飘散而来,烧好的鸭子味道浓郁,鸭肉嫩滑,加上泡椒,子姜的作用,味道能提升食欲,不管是下酒还是搭配米饭都是绝绝子。


特色推荐

一位特级厨师怎会只有一道招牌菜,店里红烧鲶鱼也是堪称一绝,鲶鱼也是肉改刀成小方块先过油,然后放入泡椒等调料猛火爆炒,然后加入鱼肉烧制,里面融入了霍香等香料,味道浓郁不摆了,鱼充分吸收汤汁,饱满,吃着鱼肉鲜嫩,而且没有过多的鱼刺,大口大口的吃肉也是满足的。


老板除了看重口味外,他的用餐环境也是比较接近地气,亲民,熟悉的四方桌看着熟悉,店里都是用中国结的元素,看着还有点复古,店里店外几十张桌子在饭点时刻能做得满满当当,看着就像吃席一样,不少的食客边吃边后悔,后悔没有早点来吃,还有的食客吃了有点失落,自己为什么做不出这样好吃的鸭肉。这样的烧鸭你爱吃吗?


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