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来内江!抓住假期尾巴,带你从早吃到晚——

作者:四川旅游网 时间:2021-10-07 16:34:52 阅读数:1 人阅读



滴滴滴~


您的假期余额已不足


但无论怎样


也要抓住国庆的尾巴


内江赴一场饕餮盛宴哟!




江小弟早已为大家


准备好了《内江美食“记”》


超多内江舌尖美味


等你来一网打尽!




内江·营养丰富早餐“记”




在内江,叫醒清晨的除了闹钟,还有唤醒胃口的美食!




内江牛肉面








内江牛肉面,细滑有嚼劲,底汤浓香,麻辣鲜香。一碗热气腾腾的牛肉面端上来,辣椒油、牛肉、菜叶等各色香味混合在一起,扑鼻而来,拿筷子拌匀调料,吹一吹热气,“嗞溜”一声,面条进嘴,香辣够味,面条爽滑,吃到最后,连汤也要喝个干净。




内江面品种很多,牛肉面、担担面、鸭肠面、排骨面、肥肠面、杂酱面……一碗面,就是一段悠长的历史。若论影响最大、食者最多,当数牛肉面。




精选新鲜牛腩肉,文火慢炖,至牛肉软烂。辣子油,是内江牛肉面的灵魂。调料碗是点睛之笔,大骨高汤加韭黄节、辣子油、酱油、姜蒜水及调味品,将香味调到极致。




内江水叶子碱面,爽滑劲道。放入开水一两分钟捞入调料碗,浇上红烧牛肉臊子,撒上香菜即可。




不吃内江面,枉来内江城。在市中区南环路444号金麦香、东兴区西林大道江小二内江牛肉面等可品尝,除此之外,市中区民族路的寡妇面、志镪牛肉面、北街的回味面馆等,也能让你大饱口福。




资中兔子面








在内江,和牛肉面一样享有盛名的,还有内江资中的兔子面




小东十七家的资中兔子面,面条筋道爽口,兔肉酥嫩留香,咽下后,满嘴都是混着兔肉的面香。




制作臊子用的兔子是农家养殖的,将处理好的兔子剁小块,油锅烧至七成热,放姜、葱、蒜粒及花椒,倒入兔肉,放豆瓣酱、甜面酱,翻炒至兔肉水分收干,即可出锅放置冷却备用。




起锅烧水,水开后下鸡蛋碱面,煮至滑筷时捞入放了熟油、酱油、醋、味精等调料的碗里,浇上兔肉臊子再撒上葱花。一碗资中兔子面


就做好了。




资中做兔子面最出名的应该要属“小东十七“,但即使都是资中兔子面,每家面馆也有不同的理解,所以味道也会有所不同。




隆昌羊肉汤








隆昌的羊肉汤主要以羊肉、羊骨、羊杂为主料制作而成,主料清洗好后,将羊肉、羊杂放一起煮好后切片备用。羊骨放锅里等待把汤熬成乳白色,将切好的羊肉、羊杂放碗里,加葱花、香菜,蒜黄之类的菜,加盐调味,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。




羊肉汤因其清而不浊、香而不膻、肉片细嫩、肥而不腻迅速占得食客的点餐先机。浓缩在汤汁里的维生素、蛋白质有助于提高免疫力,促进血液循环,增强御寒能力。只需要两分钟的等待,就能品尝到最热气腾腾的心满意足。觅到纷繁芜杂下关于食物的精神内核,便是与食物的相知相惜。




赏味地址:隆昌羊肉汤馆


地址:隆昌市隆泸大道中国银行旁


店名:东吴羊肉馆


地址:隆昌市白塔路东明小区174号


店名:沁香苑羊肉汤


地址:隆昌市康复西路仁和小区旁




威远羊肉汤








威远羊肉汤好吃的秘密有两个,一个就是它的汤,原料主要是羊骨羊肉,调料主要是老姜、大料、八角、秦归等,(听说部分餐馆还会加入点中药秘方,以熬出特有的汤味)等到羊肉煮熟后再接着用羊骨继续熬,一直到汤汁乳白,香气四溢,汤就熬好了。




二就是它的吃法,威远羊肉汤吃法主要讲究的,是追求原汁原味。走进餐馆印入眼帘的是摆放好的各种佐料,葱花、香菜、干辣椒面、红辣椒末、蒜泥。羊肉汤的香味进入鼻腔,加上眼前的这些佐料,让人忍不住马上开涮,胃口大开。这里不太推荐加酱油之类的佐料,因为酱油会盖住肉本身的香味,口感就会大不同,但这些都是因人而异。




赏味地址:川心店羊肉汤


地址:威远县新场镇龙桥大桥西


店名:建国羊肉汤


地址:威远县连界镇滨湖路100号


店名:苟三羊肉汤


地址:威远县两鸡路与威连交叉口西100米路北




内江·美味可口午餐“记”




当你吃完早餐,游览完内江的秀丽景色时,江小弟早已为大家准备好了美味可口的午餐,各种独特风味美食任你选!




回锅黑猪肉








“内江黑猪”和普通生猪相比,具有体型硕大,四肢粗壮,前躯发达,被毛黝黑,鬃毛粗长,头大嘴短,幼时憨态可掬,成年体躯宽深的特点。据史料记载,东汉时期内江就已普遍养猪,距今有1800年以上的历史。




吃粮食长大的内江黑猪雪花肉多、肉味香浓、肥而不腻,是做回锅肉的最佳食材。特别是“二刀肉”部分,这是靠近内江黑猪后腿部位,“肥四瘦六”的肥肉和瘦肉比例,更能保证做出来的回锅肉吃起来肥而不腻、肉质细嫩。




回锅肉,有响亮的“‘中国菜’四川十大经典名菜”名号,更是家族味蕾传承的温情存在。随意走进内江街边的家常餐馆,都可以品尝到不同风味的回锅肉。




大千樱桃鸡






大千樱桃鸡是国画大师张大千菜谱中的一道美食。虽然叫樱桃鸡,但其中却没有樱桃也没有鸡,只因田鸡肉烹饪后形似樱桃而得名。酸辣鲜香的口味让大千樱桃鸡深受川渝地区人们的喜爱。




张大千一生多才多艺,一手绝妙的画技惊艳世界,但在张大千对自己的评价中却说道:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上。”他不仅认为自己的烹调能力比画艺强,更认为烹调是门艺术。




蛙肉改刀成块,加入盐、胡椒、红苕粉抓匀过油锅炸,将丰厚的肉汁锁在蛙肉中。另起锅加入酸辣鲜香的“味蕾炸弹”泡姜、泡椒等,最后加入炸好的牛蛙起锅。




大家除了在内江吃,还可以去位于成都市青羊区窄巷子18号的大千小馆,是内江大千美食文化体验中心,在这里可以感受到张大千的烹饪艺术。




风味羊肉






俗语云:水里鱼蟹陆上羊。深谙其味的内江人在羊肉的烹饪和选材上,也有着特别的方法。




相比威远羊肉汤、隆昌羊肉汤的声名远播,内江这道深藏于市井酒肆中的“风味羊肉”则鲜有人知,但又妙不可言。相对于烤全羊大口咀嚼羊肉的豪放畅意,羊肉汤浓香滋补的老少咸宜,这道“风味羊肉”在选材上,就去粗取精,四条羊腿,仅能取出一斤左右“转把肉”,切成小丁,通过腌、炸、快速爆炒,在花椒、干辣椒段等佐料的陪衬下,一道“风味羊肉”就上桌了。初闻咸香麻辣,初尝外酥里嫩而又肉弹紧实,最后余味绕喉,唇齿生香。




位于玉溪路的“邱二娃羊肉馆”作为内江城区经营羊肉多年的老字号,在羊肉的烹、煮、煎、炸上颇有心得,这道特色的“风味羊肉”藏于闹市间,一碟羊肉,一壶温酒,让你在内江味中品味内江鲜。




球溪鲶鱼








入口先是微微酸辣,叫醒倦怠的食欲,只需轻轻一抿,细嫩的鱼肉便裹挟着麻辣的油脂在舌尖化开,十足的香味顿时充盈了整个口腔,爽滑细嫩、鲜香肥美的口感让人回味悠长。




刺少肉厚,滋阴开胃的球溪鲶鱼是内江特产,也是川菜中一块响亮的招牌。看似家常的烹饪技法,却成为了川菜鲶鱼做法的正宗。




闲情偶寄》中说:“食鱼者首重在鲜,次则及肥。”3斤左右的球溪鲶鱼肥且鲜,切小块微微炸香,泡椒、酸菜、小米辣等佐料既去腥味,又提口感。球溪鲶鱼制作的关键在于火候,多一分肉老,少一分未熟,看似简单地翻炒,实则暗含了厨师数十年的烹饪经验。小火收汁起锅,细嫩的鱼肉经过微辣微咸的汤汁浸润,充满了滋味。




店名:球溪胖哥鲶鱼


地址 : 四川省内江市市中区南美路89号




内江·悠闲小吃“记”




在美好的下午,约上好友,点上一份内江小吃,感受内江无忧慢生活,尽情享受温馨惬意的下午时光!




甜城白糖糕








甜香可口的白糕,撒上些许白糖,晶莹润泽,点缀以樱桃蜜饯,似眉间的一点朱砂,个个小巧玲珑,憨态可掬。轻轻咬一口,白糕的米香混合樱桃蜜饯的甜香,在味蕾间生出一番甜蜜的碰撞。




白糕历史悠久,全国各地有不同的原料配方和制作方法。内江有甜城美誉,擅制蜜饯。内江人潜心钻研糕点样式,将白糕与蜜饯巧妙结合,制成独具特色的甜城白糖糕。




精选上等糯米粉、澄粉,配以白糖。不同于一般的蒸糕,厨师控好油温,将白糕置于油锅中,经过1分钟左右油炸,糕点逐渐膨胀,香味也随之弥漫开来。趁其未变色前,迅速捞出撒上白糖,再放几颗内江特产樱桃蜜饯,便可装盘上桌。




甜城白糖糕是经典的饭后小甜点,在位于内江市东兴区玉屏街888号的天趣酒楼可品尝到这道美食。




开心挂丝粉








位于东兴区栖霞路的“王凉粉”已是内江有口皆碑的老店,来店食客必点的香辣爽口的开心挂丝粉(又称刮刮粉)口感细滑、唇齿留香,一直是内江“凉粉界”的王牌小吃。




而“开心挂丝粉”的制作方法是将豌豆淀粉与凉水充分调合,开大火加热搅拌,出现气泡后关火,倒入涂油的盆中冷却,脱模后用刮子刮成细丝条。这时候再按个人的口味加入调味料,一道夏日开胃解暑的小食便新鲜出炉啦。




宋代孟元老在《东京梦华录》中称,北宋汴梁已有“细索凉粉”,凉粉历史悠久,花样繁多,内江快乐凉粉的“刀刀爽凉粉”、华华小吃的“红苕凉粉”、骆驼拌菜的“手工热凉粉”都有不同的口感,不妨亲自去体验打卡一番。




王妈花生粉








内江王凉粉的“王妈花生粉”,口感细滑筋道、花生味浓,辅上秘制调味料,清爽可口。




花生放进滚烫的开水中浸泡,捞出剥皮后打浆沥渣。花生浆置入冷水中快速冷却,再加入干淀粉,充分搅散。用中小火加热至有小泡冒出时快速搅拌成可以挂勺的糊状,倒入容器内,置入凉水中定型。而后将凉粉切成块或条状装碗,放入香油、酱油、红辣椒油、花椒粉、白糖、大蒜泥、适量盐,撒上香菜、葱花、油酥花生米和小米辣碎等佐料,吃时拌匀即可。




花生粉除了在位于东兴区栖霞路的王凉粉外,还可以在内江清溪苑、张姐土菜馆等餐馆享用到同款美食哦。




麻辣牛肉干








菜一上桌,每条牛肉干都浸满了红油,熟芝麻、辣椒籽点缀其上,入口爽辣干香、酥软化渣、回味悠长。




选用上好的顺河黄牛牛板肉,剔除牛油与牛筋,焯水后改刀成条状,炸制成型再次回锅时加入糖色、剁碎的糍粑辣椒,收汁入味。




香辣回甜、酥脆是蜀顺河牛肉餐厅这道麻辣牛肉干的绝对特点,是内江消费者们超级喜爱的甜城美食,下饭下酒的绝佳选择。除此之外,阴家巷与公园街的王记牛肉干也同样值得大家去品尝!




内江·有滋有味晚餐“记”




傍晚时分,一边体验着内江夜生活,一边品尝着内江美食,这种生活着实无比惬意,令人神往!




大千干烧鱼








鱼肉浸润着大骨高汤的浓香,佐以肉粒和香料,让整盘菜看起来饱满而精致,闻起来让人垂涎欲滴,咬一口更是满口留香、久久回味。




2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大千干烧鱼”被评为四川十大经典名菜。它不仅是四川地区特色传统名菜,还是国画大师张大千的家传菜,经常亲自下厨烹制此菜宴请宾客,他在对自己的评价中说道:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上。”




大千小馆的名厨将大千风范融入菜肴,用鲜活的鲤鱼做食材,清洗、拍打、切刀后用姜、葱、料酒、少量盐腌制十分钟,宽油下锅炸至表皮酥脆,出锅滤油备用;将肉粒炒酥,下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香,加鱼,调味,中火烧至汤汁干时,加葱花即可。




大千干烧鱼的特色是外部干而不柴,内部嫩而入味,整体风味辣而不燥,所以一道正宗的大千干烧鱼最能体现出厨师对火候的精妙掌控。




店名:大千缘大千干烧鱼


地址 : 四川省内江市东兴区临江路




白云生态大甲鱼








经过高温烹煮后的甲鱼,肉质紧实却能轻易脱骨,咀嚼中肉香充盈于唇齿间,丝毫没有土腥味。而最美味的,莫过于甲鱼裙边,夹起一块,颤颤巍巍,弹性十足!




来自内江白云生态养殖基地的甲鱼,其肉鲜味美的原因来自科学的养殖。而去除土腥味的关键,在于高温焯水时倒入的料酒以及数量极多的大蒜,大蒜的滋味也得到了甲鱼肉的反哺,软烂鲜美。炒制时加入的一勺猪油,可以让整道菜丰润醇厚起来。




除了在塔山公园的汉安味苑可以品尝到这道白云生态大甲鱼之外,内江大洲广场的大洲佳宴以及民族路的尚座酒楼也能品尝到不同味型的生态甲鱼哦!




无花果老鸭汤








一口暖胃的老鸭汤叫醒倦怠的食欲,汤鲜味醇,绵远悠长。晶莹的无花果肉软糯香甜,小时候外婆的味道回荡舌尖。再尝一口“耙活”的鸭肉,“一吮一吸”,鸭肉即可滑落喉舌,滋养味蕾,温润着疲惫的身体。




无花果老鸭汤养生滋补、老少皆宜,具有多种养生功效,是大千小馆的经典招牌名菜。




选取内江老土鸭,宰杀处理后斩块,下锅汆水,加入姜、葱去腥。大千小馆的名厨化身广东菜系煲汤老师傅,手法细腻,运筹帷幄于方寸之间。起油锅,将老鸭肉炒香,加水,先后放入无花果、鹿茸菌。点缀少量枸杞、大枣,最后加盐调味,经过数小时熬制,汤品上桌。




这道美食可以在大千小馆品尝到哦!




蘸水蹄花








因含有丰富的胶原蛋白,猪蹄被人称为“美容食品”。蘸水蹄花免去了“抱着啃”的粗鲁,合适的大小在凉拌后更加入味,能同时品尝出酸、甜、麻、辣、鲜的滋味,肉质Q弹而不肥腻。




猪蹄用火枪烧制焦黄后洗净剁块,下水放姜、葱、料酒煮40分钟断生后装盘,倒入秘制的凉拌汁,洒上小葱,色泽鲜艳、爽口弹牙的蘸水蹄花便大功告成了。




吃惯了大部分用炖、煮等方法烹饪的猪蹄,尝试一下蘸水蹄花,体验别样的美味。您如果想品尝此佳肴,可到位于内江市东兴区天成国际复兴路88号的炖香园淘禧酒店。




浓汤锅巴








乳白的浓汤,透着老鸭的醇香,饱含着老母鸡的营养,弥漫着肘子的香醇,吃一口金黄的锅巴,满口酥香,吮一口浓郁的热汤,暖胃暖心。




内江盛产麻鸭,越老肉越香;散养的老母鸡,鸡肉鲜美营养丰富;内江黑猪肘子肉紧皮厚,富含胶原蛋白。




海底世家的名厨将上述食材与棒子骨、扇子骨慢熬10小时以上,让精华都融入汤中。海参汆水、切段,与雪玉米、海鲜菇、红腰豆一起冼净,加入汤中慢炖,最后再将锅巴炸至焦黄,扣于其上。




大千美食有后人,创新味道待嘉宾。到位于内江市东兴区桐梓坝大桥北桥头附近的海底世家可品尝此菜,也可在网上订餐。




乌鱼五吃








一盆乌鱼片上桌,又麻又辣又烫,红亮的汤色,非常诱人;雪花般的鱼片,冰清玉洁,被红油辣子浇过,“呲溜”入口,细嫩化渣,香味弥漫舌尖,融化了味蕾;乌鱼汤汤浓味正,边喝汤,边吃豆腐,暖胃暖心……一条乌鱼,被内江大厨做成味蕾万花筒,热爱美食的你一定要尝尝。




内江绿水青山,不管是市中区永安镇的白乌鱼,还是隆昌市资中县稻渔养殖的土乌鱼,都是餐桌上的生态珍馐。




内江鹅鼎记餐饮店被热捧的乌鱼五吃,极考验大厨的刀工和对火候的掌控。传统烧鱼法 浇麻辣热油,成就香辣乌鱼盛世美名;鱼片薄如纸,晶莹剔透,开水里“打个滚”,就嫩得挑不起来;乌鱼皮快速烫熟,浇上小米辣鲜椒调料,爽脆麻辣,直击灵魂;鱼头、鱼大骨加入高汤熬制,与豆腐联姻,怎一个鲜字了得;乌鱼片切丝,溜后泼上糊辣油,刷新你的美味体验。




吃了内江鱼,方知川味鲜。在内江市中区临江小区江华街鹅鼎记餐饮店可品尝乌鱼五吃,也可在网上订餐。




拥有这么多美食的内江


无论在哪个角落


都能让你吃到赞不绝口、回味无穷


赶快朝内江出发吧


开启一场舌尖上的美食之旅!


江小弟在内江,等你!


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