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火爆内江的“重口味”美食,吃一口就忘不了!别说你没吃过

作者:四川旅游网 时间:2020-06-28 09:00:02 阅读数:1 人阅读



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民以食为天, 内江人在吃的这件事上就没有输过!你以为的火锅、串串、冒菜、兔兔……就是巅峰了吗?不!远远不够




脑花、兔肚、肥肠、毛肚……这些“内脏”美食你吃过吗?




悄悄告诉你,这些内脏只要处理好了你就会打开一道新世界的大门


不信?那来看看。




这是一道误解的最深的美食,肥肠排第二,内脏界就没敢排第一的了。




不爱肥肠的人,只听到这两个字,就会疯狂的甩脑壳,毕竟作为被“污名化”的食物,懂得人才知道他有多好。




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买回来的大肠要清洗很多次,爆炒的时候要注意火候,火大了炒干了吃起来不Q弹,火小了油没有炒干吃起来会有点腻。




看着外皮逐渐酥脆,就知道这一次的等待没有白费……


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卤好的肥肠也是多少爱酒人士的下酒菜,软糯可口的肥肠配上火爆的辣椒,瞬间碰撞出了火花。




和肥肠惺惺相惜的,还有猪肚。


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口感相较于肥肠,口感更有韧性,拿来煮汤、凉拌、爆炒都不错,猪肚鸡就是杰出的代表。




猪肚爽口加上鲜嫩的鸡肉,怎么看都是一对绝配。




对于鱼泡还停留在剖了鱼以后拿出来捏一捏,然后看着妈妈把他扔在锅里和鱼一起煮,大了才知道他还有其他做法。




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烤爆以后的鱼泡紧紧粘在铁棍上,在炭火的燃烧下,冒出了鱼油,上桌时带一股炭香。




这个时候一股作气,不要怕烫,用牙齿撕扯、在用力,这个时候辣椒、孜然伴随着Q弹得鱼泡,会在你嘴里汇成万千滋味。




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你以为鱼泡就是巅峰?当然不止,鱼籽的绵密,你也值得一试。




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烧的火辣的油放入鱼肚,炸至外皮略焦,捞起在加入葱姜蒜、辣椒等进行爆炒。




一道爆炒鱼肚就新鲜出炉了。




切成花刀的腰花在猛火的爆炒下绽放了“花朵”,加入青红辣椒


就是一道家喻户晓的川菜,炒制入味是的腰花,吃起来十分筋道。




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不止是炒!在烧烤店腰花也能撑起一片天,前一段时间火爆全网的腰子姐仅靠几声“来了老弟”,就把烤腰子生意做得火遍了大江南北,可见腰子是真的好吃!


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此外,腰子还可以做绍子—腰花面。




腰花切条,放到面里汆熟,不需要过多的调料,一碗美味的腰花面就好了。




作为一直籍籍无名的尾巴,很多人知道他的存在,但多数人在面对


大雨大肉的时候就会放弃他,但其实你忽略了他也是一道美食。




猪尾巴也是一个被低估的好物。


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猪尾做法也颇多,首推烤的,毕竟烤得流油的猪尾,吃起来胶原蛋白满满,爱美人士必备。




再来说说卤的吧,这可是爱酒人士的心头好。




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切成小段的猪尾,加上干辣椒面的辅佐,浑然天成的一道美味。




毕竟这样的猪尾可是在卤水里煮制几个小时的成果。




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软糯可口的猪尾,隔壁小孩闻见都馋哭了,只要时辰炖够,牙口不好的老人也能轻易品尝这道美味。




你要问我一只鸡的灵魂是什么,那我得说:必须是鸡杂!




鸡肉在牛肉、羊肉的面前显得尤其平易近人。




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新鲜的鸡杂加上奶奶,泡菜坛子里的泡椒和豆瓣酱,属于四川的味道一下就来了,香辣的口感让人欲罢不能。




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麻辣、五香、酱香总有一个是你的最爱,卤好的郡肝切成片,加上调料就可以吃了,当然用干碟蘸着吃也是一个不错的选择。




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小郡肝串串也是靠着郡肝,火爆了四川的每个大街小巷,串起来的郡肝吃起来别有一番风味。




当然这个时候不能落下—郡把儿。


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郡把儿是连缀在郡肝上的器官,但是口感却脆嫩非常,于是在各种创新中,找到了串串这一吃,把脆爽提升到了极致。




如此看来鸡确实是一只“宝藏鸡”!




鸭子也是一个奉献自己成全吃货的典范,不信你瞧,卤味摊上不仅有鸭脖、鸭心、鸭掌、鸭肠……单一个卤菜店就不知要多少鸭子做贡献。




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偶尔逛街逛到自己爱吃的店铺,总会买上两串鸭心和鸭腿,边走边吃。




又麻又辣让人大汗淋漓,但又觉得舒爽。




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粉嫩的鸭肠也是内江人火锅必点,放在锅里煮的卷曲就可以吃了,新鲜的鸭肠吃起来脆爽,口感更佳绝妙。




鸭子的舌头很多人都不会吃,但是来到内江,他就是一道美味,煮好以后的鸭舌十分入味,一咬就烂了,吃起来香滑入口。






这可是特别考验厨师的一道菜,片的薄薄的腰片,煮好以后搭配干辣椒碟,别有一番风味。




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不喜欢煮的可以试试炒的,搭配蒜苗、辣椒、韭菜……,只要你想他就可以,毕竟谁让他是一个包容性超强的猪肝。




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外地人一听这菜名就云里雾里的,以为夫妻肺片里有“夫妻”?




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但其实他用的就是普通的牛心和牛舌,经过处理以后制作的一道卤菜,吃起来筋道有嚼劲,是一道宴请宾客好友的佳宴。




兔兔那么可爱,怎么舍得吃兔兔?,不仅舍得,而且好吃,兔肉浑身都是好吃的,兔肉细腻嫩滑,大人小孩都爱。




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兔头也是一绝,吃的时候从牙齿处将其一分为二,就可以享受这个美味了。




记住,要慢慢啃,兔脑花也是精髓。




兔心最爱的是谭兔头他们家,兔心腌渍入味,串起来一口一个根本停不下来,辣辣的口感特别符合川妹子的口味。




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新鲜的兔肚加上葱姜辣椒爆炒,超级下饭,吃起来脆爽可口,但又没有腥味,是大千妹儿的最爱。




抛开我们常见的猪肉这些,猪的浑身上下都是宝,不信?来我给你细数一下。


猪脑花、猪大肠、猪血……


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猪脑壳有人说是坏话,但在我看来确实猪的精华部分,有人一听到脑花两个字就已经打了退堂鼓,殊不知他们正在错过一道美食。




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看着血腥的脑花放在火锅里煮熟以后,吃起来鲜嫩可口,口感有点像嫩嫩的豆花。




配上蘸料,吃起来绝了!!不仅可以煮,烤脑花也可以大胆一试。




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毛血旺使用的是新鲜猪血,将其凝固以后,切成方块配上调料


做成一碗麻辣爽口的毛血旺,因为现煮现烫,所以吃起来更脆生,麻辣鲜香都在这一盆里。




黄喉主要来自于猪或者牛等家畜的大血管,煮黄喉的火候一定要旺,保持锅内汤汁沸腾时间不宜过长,否则会失去脆爽。




烫火锅必点菜品——毛肚,他绝对算得上是火锅里的“老大”,有的外地朋友分不清千层肚和毛肚。




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毛肚口感更好,新鲜的毛肚吃起来口感脆爽,入口Q弹,一般呈现黑色。




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烫火锅的时候遵循七上八下上的原则,才烫好的毛肚总让人忍不住口水,麻辣包裹着脆爽,那味道让人难以忘怀。




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千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成,口感比较细腻脆爽,除了烫火锅还可以拌或者炒,两款美食你都值得一试,萝卜青菜各有所爱。




我猜看到这里很多人已经馋的不行了,下面这些店铺任你挑选,保证个个儿都能取得你的欢心




推荐店铺




刘三姐串串


地址:市中区工商街




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地址:市中区小东街三八街交叉口西南




中国人一直秉持着不浪费的原则


加上几千年的的美食文化


所以无论是煎炸烹煮


总会找到适合他们的方法


你还知道哪些好吃的内脏美食?




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文字 / 大千妹儿


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