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还有什么面是四川人没吃过的,快来和小编分享!

作者:四川旅游网 时间:2018-01-30 22:21:03 阅读数:1 人阅读

全国人民都晓得四川人爱吃火锅,但其实四川人对面食也是真爱,早餐来碗好吃的面,一天的工作简直不要太开心啊,今天小编盘点一下,这些四川的面食你全吃过了吗?



成都担担面


这个简直是成都的代表了。以前挑夫挑起担子在码头卖面,所以名字就是这么来的,简单粗暴。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味,不愧是“中国十大名面条”之一。



勾魂面


“勾魂面”用腌肉做绍,面干味浓,根根香滑,入口留香,每天生意好到爆炸,很多人情愿端起碗在路边蹲到吃,都想“一亲芳泽”。算了算了,真的是勾了好吃嘴的魂。



雅安挞挞面


和一般的水叶面不一样,这个面是纯手工现吃现做。将事先准备的面团在案板上揉、挞,最考验师傅的力度和手艺。



一般有牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味,汤汁都是原汤,再洒把香菜,味道很够,吃了面再把汤喝干,这个才是正确吃法。现在人些爱折腾,发明了泡椒和干拌味,不过良心说也很好吃。


铺盖面


铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。



出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意,果然是吃形补形。妈妈再也不用担心我感冒了。


资中兔子面


煮好的水面,配上调料以及熬好的骨头汤,浇上做好的美味兔肉臊子,就成了一碗独具特色的兔子面,选用的兔子肉绝对是资中农家兔,不喂养饲料的,肉嫩而且香。



华兴煎蛋面


用铜锅煮面,用铜鼎吊汤,用铜勺煎蛋,用铜瓢炒料……香浓饱蘸的红番茄汁,翠绿养眼的木耳菜,象牙白的银丝挂面,金灿灿的煎蛋;用木筷轻轻一戳,星星点点的葱花和碎米芽菜带着馥郁的鲜香直冲鼻喉,让你的味蕾忍不住想要欢呼。



宜宾燃面


全世界人民对这个一点都不陌生了,简直是“街面”,每个小区楼下都会有一家,面油重无水,一点就燃,所以叫燃面。



面条煮熟捞起甩干,再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒、核桃、花生和其他香料作辅料,那叫一个美味。吃来哽到了喝杯免费豆浆,再点一份凉糕当饭后甜点,滋润得板~


叙永豆汤面


面条有加碱细面、宽面、二叶子,熟后起锅舀一勺肉末盖面上,再舀一勺粑豌豆盖绍面上,面本身不放太多佐料,清淡可口,老少皆宜。



但餐桌上需配海椒面、糊海椒面、麸醋等,根据自己口味再调和。面味鲜,汤爽口,大白豌豆颗粒如珠,溜耙,粉味十足,和面搭配在一起简直是太和谐了。


阆中牛肉凉面


都晓得阆中的张飞牛肉好吃,这的牛肉凉面同样惊艳。整得稀奇哦,凉面还有荤的啊?阆中的这个凉面很有特色,凉面淋上麻辣可口的热牛肉臊子,热而不烫,温而不凉,麻辣鲜香,吃了过后余味悠长。



广元蒸凉面


蒸凉面是广元的特产,除了广元没有其他的产地。凉面用大米做成,很有嚼劲,配上特制酱料,川味十足口感丰富,酸、甜、麻、辣、香,五味一体。滑腻爽口,特别的开胃,辣的人面色潮红嘴发麻,又刺激又兴奋。



鸡丝凉面


鸡丝凉面,面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,放上手撕的鸡丝,更有筋道,再配上特制调料,简直美味到cry。这道面历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地。



武胜猪肝面


四川人就爱吃这些内脏,啥子卤肥肠啊,炒腰花儿啊......现在还发明了猪肝面。武胜猪肝面色泽亮丽,猪肝很嫩,没有骚味,吃不出猪肝本身的磨砂颗粒感,口感细腻,具有补气、补血、明目等功效。



内江牛肉面


面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化,洒点细碎香菜,汤中还会别出心裁添加韭黄调味,内江牛肉面独到之处就在于此。



内江炝锅面


内江炝锅面,属于中华名小吃之一,发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,特别是北街的两家面馆制作的最为正宗。



崇州查渣面


这道面是查淑芳孃孃创制。查孃孃把卖不完的抄手心用油爆炒,第二天拿来做面臊子,臊子又细又香脆,形状像渣渣,很多人都爱吃这种渣渣臊子面。因为查孃孃姓查,于是就取名叫查渣面。



广汉全蛋金丝面


以原汤冲调料,放臊子,再倒点芝麻油,十里飘香(啊~迷醉~)。口感细软柔滑,不管是没有长牙的小奶娃还是牙齿掉光的老年人都适合吃。



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