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细数四川特色面,有你从小吃到大的那一碗吗?

作者:四川旅游网 时间:2016-05-12 10:56:42 阅读数:2 人阅读

大家都知道,四川人很爱吃火锅


但是可能不知道


四川人也爱吃面


尤其是早上早餐来一碗


真是倍儿爽




下面小编带你一起数数四川那些特色面食


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1、崇州查渣面


这道面是查淑芳孃孃创制。很多人都爱吃这种渣渣臊子面。 因为查孃孃姓查,于是就取名叫 查渣面


2、武胜猪肝面



 武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料,历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场,在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽,口感舒适,具有补气、补血、明目等功效,是老少皆宜的巴适特色小吃。



3、内江炝锅面



内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,尤以北街的两家面馆制作的最为正宗,是到内江不可错过的美食。


4、邛崃奶汤


奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。


此面功能主治:果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。:活血消肿。外用治冻疮。



5、广元蒸凉面


吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。凉面用大米做成, 很有嚼劲 ,配上特制酱料,川味十足口感丰富,酸、辣、甜、麻、香,五味一体 滑腻爽口 ,特别的开胃。这个也只有广元产,其他地方吃不到了!


6、资中兔儿面


新鲜的兔肉、独特的做法、配上当地特有的挂面,让无数品尝过的人流连忘返,更让无数在外的资州游子魂绕梦牵......底汤是熬了很久的骨头汤,加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等,面是又白又细的水面,面要煮熟的时候加点莴笋叶豌豆尖之类的叶子,放进加了底汤的碗里,然后在面上加上最重要的东西--兔子肉(煮熟了的,滑、嫩,类似于跳水兔)。


7、雅安挞挞面


挞挞面的历史有点长哦, 100多年的老古董面 和一般的水叶面不一样,这个面是 纯手工现吃现做 将事先准备的面团在案板上揉、、挞,最考验师傅的力度和手艺。 一般有牛肉、杂酱、三鲜、大肉、口味, 汤汁全都是原汤 ,再洒把香菜,味道很够,吃了面再把汤喝干,这个才是正确吃法。 现在人些爱折腾,发明了 泡椒和干拌味 ,不过良心说也很好吃


8、宜宾燃面


全世界人民对这个一点都不陌生了,简直是“街面”。燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。


松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。一碗面,一碗汤,即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃 。


9、铺盖面


铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。
配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。


10、勾魂面


勾魂面,一种源于四川的美食,老少皆宜。用 腌肉做绍 , 面干味浓,根根香滑,入口留香,每天生意好到爆炸,很多人情愿端起碗在路边蹲到吃,都想“一亲芳泽”。算了算了,真的是勾了好吃嘴的魂。


11、成都担担面


成都名小吃之一,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,入味十足。 这个简直是 成都的代表 了。 以前挑夫挑起担子在码头卖面,所以名字就是这么来的,方便面都有担担面口味了,你说它有好火, 当红“炸子鸡” 呢~




如果来到四川,一定得去尝尝这些面食,绝对流连忘返!


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