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仔姜兔江湖菜代表作,做法简单,[自贡仔姜兔做法]

作者:毕晗昱 时间:2022-09-08 08:00:22 阅读数:75 人阅读

原标题:

仔姜兔江湖菜代表作,做法简单,下饭安逸,四川师傅教你

本文关键词:自贡仔姜兔做法

大家好,我是帅得不那么明显的胖哥。上期胖哥发布了一条,关于做川味仔姜兔的视频,有网友评论让我教他一下家庭版的做法。因为他说在家里做根本就不可能用到那么多油,那这篇文章胖哥就教大家如何做家常版本的仔姜兔。

我们准备的食材有:新鲜兔肉500克、仔姜200克切丝备、二荆条辣椒一碗、切圈备用、小米椒一碗切圈备用。食材准备好了以后,我们直接开始操作。

1 将买回来的兔肉,全部剁成一厘米大小的兔丁,然后再用清水透一下,将血水全部透干净,滤出备用。

2 我们给滤干水分的兔丁儿,来一点儿盐上下底味;再整两勺玉米芡粉,两勺嫩肉粉;也可以再放入一个鸡蛋清。全部抓匀,腌制两分钟。

3 然后起锅,锅里稍微来一点油,把锅先治一下。这一步是防止待会儿兔丁下锅时粘锅。锅治好以后,治锅的油倒出来,再来一瓢儿凉油,油温5成热的时候,下入我们腌好的兔丁,用锅铲不停的翻炒,防止它粘锅,待兔肉全部炒至变色熟了以后,倒出备用。

4 然后另起锅来一瓢凉油,这里给大家说下,因为是做江湖味型的菜,所以油要稍微多点,油温五成热,下入蒜子。

下入青鲜花椒爆香,爆香下入小米椒沫,也可以适当的再放点儿豆瓣酱,炒出红油,倒入过好油的兔丁儿,翻炒均匀。

5 然后倒入我们提前切好的仔姜丝,小米辣圈,二斤条圈圈,大火翻炒均匀。

6 然后开始调味儿,蒸鱼豉油两勺,辣鲜露两勺,藤椒油多点儿三勺,蚝油也整三勺,最后在适量的来点儿鸡精、味精翻炒均匀,准备起锅。

7 起锅装盘,我们美味的仔姜兔就做好了。

这道菜属于大麻大辣类型的江湖菜,如果吃不了这么辣的朋友,也可以少放点儿辣椒。如果是在家里制作,请记住一定要先把锅治好。不然兔丁粘锅了很麻烦。制锅的方法很简单,就是把锅烧得冒青烟,再来一点儿油,满锅过一下就行了。但请记住不要把锅烧着了。

这期的文章就给大家分享到这里,如果有什么不懂的地方也可以私信我。如果有不明白的地方,也可以观看胖哥视频版仔姜兔的做法。

最后谢谢大家的阅读。如果你喜欢我的文章请帮忙转发评论加关注,做菜的胖哥特别酷!。

自贡仔姜兔做法

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