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自贡特色菜,跳水兔[正宗自贡仔姜兔配方]

作者:郁昌淼 时间:2022-09-06 08:00:13 阅读数:64 人阅读

原标题:

自贡特色菜,跳水兔

本文关键词:正宗自贡仔姜兔配方

跳水兔是自贡的一道特色菜,属于川菜系,兔肉嫩嫩的,又入味,里面的仔姜也特别好吃,很下饭。

跳水兔

食材准备:宰好的兔肉、料酒、盐、鸡精、嫩肉粉、五香粉、小米辣、豆瓣酱、青椒、花椒、嫩仔姜、蒜、洋葱、老抽、生抽、蚝油

制作方法:

1.将小米辣、青椒、洋葱、嫩仔姜洗干净切段备用

2.将宰好的兔肉放入空碗中,加入料酒、盐、嫩肉粉、五香粉、鸡精、油锁住水分,腌制十分钟备用

3.将锅中烧入热油,倒入腌制好的兔肉炒一分钟左右,炒到兔肉没有血色即可捞出备用

4.在锅中留出底油,倒入准备好的小米辣、青椒、蒜、洋葱、姜翻炒均匀,炒香后加入豆瓣酱和蚝油继续翻炒

5.再加入生抽和老抽提色,炒出香味后加入水,依次倒入盐、五香粉、鸡精,将水烧开后倒入炒好的兔肉

6.待水烧开后转小火煮一分钟即可,关火后可以用麻油淋一下锅边即可出锅

正宗自贡仔姜兔配方

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