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妹子解密水煮兔的新吃法,鲜椒水[自贡大厨仔姜鲜椒兔正宗做法]

作者:巢念瑶 时间:2022-09-05 14:00:18 阅读数:72 人阅读

原标题:

妹子解密水煮兔的新吃法,鲜椒水煮兔,清新味麻、微辣,味道巴适

本文关键词:自贡大厨仔姜鲜椒兔正宗做法

水煮是川菜的一种传统菜式,特点就是“麻、辣、鲜、香”,在四川的家庭里基本上家家户户都会做。但是普遍做法都是水煮肉片,水煮牛肉之类,今天在这里介绍一款水煮兔肉,也算是比较新鲜的吃法,在自贡跳水兔做法上的改良。

麻辣口味的跳水兔固然好吃,但是味道大人才能接受,一般小朋友无法适应,在麻辣红油汤里吃兔肉,味道绝对赞,不过家常有家常的味道,改良一下,口味清爽鲜香,微麻辣。特别是最后的麻辣油,当藤椒、鲜辣椒变香,迅速炸好的连油一起倒进碗中,只听见一声热血沸腾的吱啦,热油在碗中翻滚,清香扑鼻而来,味道光闻着就不错。

今天就分享这道清新一点的鲜椒水煮兔,喜欢的可以试试。一起来看看是怎么做的吧!

鲜椒水煮兔

材料:兔肉800g,青线椒50g(吃辣再加点小米辣更好),姜5g,仔姜15g,泡椒15g,大蒜5g,青黄瓜1条,香菜1根

配料:盐,胡椒粉,料酒,淀粉,白糖,鲜藤椒,豆瓣酱

制作方法:

1、兔子肉切大小合适的丁

2、青黄瓜切片(也可以其他蔬菜),青红椒切圈,仔姜切姜米,姜切末,大蒜切片,泡椒切圈切末均可

3、兔肉收料理盆中,加入盐,料酒,胡椒粉抓匀,再放1勺淀粉抓匀

4、炒锅烧热,倒少许油,爆香姜蒜

5、依次放入仔姜,泡椒炒香,再放入豆瓣酱炒出红油色(最好用红油豆瓣酱)

6、沿锅边加入清水或高汤,大火煮轻中小火煮5分钟,然后用漏勺将料底捞出(嫌麻烦的可以不捞)

7,加盐,胡椒粉调味

8、在熬汤料的对间,我们把腌制好的兔焯煮,水开放入,焯至7分熟捞出,目的是去腥味。如果是红汤火锅底则可以不用。

9、将焯过的兔肉倒入汤锅里,中火煨煮3~5分钟,待熟透后盛出

10、碗里放入青瓜片,倒入兔肉及汤,放上蒜末,香菜。另起锅烧油,放入藤椒,鲜辣椒炸一下,连油一起浇到菜上,清香扑鼻,美味即成。

有新鲜藤椒的时候做这道菜最合适了,鲜香麻辣,吃辣味重的话多放的小米辣,那味道更霸道呢!鉴于考虑家里小孩要吃,这个口味只是微辣,吃的时候大宝还嫌不过隐,她也觉得辣一点更好吃哦!

编辑这款好吃又让人胃口大开的鲜椒水煮兔,你喜欢吗?欢迎评论区留言与我分享。

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自贡大厨仔姜鲜椒兔正宗做法

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