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“仔姜鲜兔”麻辣鲜香,软糯嫩滑[仔姜兔的正宗做法自贡]

作者:左辰龙 时间:2022-09-04 14:30:25 阅读数:89 人阅读

原标题:

“仔姜鲜兔”麻辣鲜香,软糯嫩滑,下酒下饭之硬菜!

本文关键词:仔姜兔的正宗做法自贡

我国的家养兔是由欧洲引进。做为食用兔的肉质还非常的细嫩,营养也非常丰富,是我们常见的一类食材之一。

这就是“聪明而狡猾的兔子”,今天我就给大家分享一道麻辣鲜香、软糯嫩滑的仔姜鲜兔的做法和其中的一些小技巧,好给你的家人添上一道下酒又下饭的美食。

第一步:收拾处理兔肉

1、把买回的兔肉炖成4厘米左右的坨坨,加入姜片、大葱搅拌、料酒拌均匀腌制10分钟

2、腌制10分钟后选出大葱、姜片放入15克鸡精、10克食盐、5克胡椒面、20克耗油搅拌均匀。

3、然后加入10克淀粉搅拌均匀后,加入适量食用油再次搅拌均匀,再腌制15分钟。

第二步:准备炒料

准备50克青椒切节节、50克小米椒切节节、100克仔姜切丝丝、30克泡姜丝丝、30克泡椒切节节、30克大蒜切片片。

第三步:开始烹饪

1、起锅烧油温至六成热下入腌制好的兔肉

2、炸至表面微微金黄后捞出,再次烧锅留150克左右菜油,油温六成热下入泡姜、泡红椒炒出香味,下入豆掰酱炒出红油,下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、红辣椒。

3、炒制均匀后下入炸好的兔肉。

4、大火爆炒出香味后下入仔姜丝丝,再大火爆炒3 分钟加入5克鸡精、5克花椒面、即可出锅装盘。

一道麻辣鲜香、软糯滑嫩的仔姜鲜兔完成。

注一:腌制的时候放适量食用油,是为了下锅炸兔肉的时候,避免兔肉相互粘连。

注二:由于腌制兔肉的时候放了盐,和食用了泡姜泡海椒所以出锅的时候就不要放盐。

最后,

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仔姜兔的正宗做法自贡

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