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网红菜“鲜锅仔姜兔”做法简单易[仔姜兔肉的家常做法]

作者:钮旭尧 时间:2022-09-01 08:30:26 阅读数:89 人阅读

原标题:

网红菜“鲜锅仔姜兔”做法简单易学,学会可以做招牌菜

本文关键词:仔姜兔肉的家常做法

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【导读】

在我农村老家有一位老人,听邻居说她娘家是四川那边的,有一次我去她家串门子,跟她学了一道她们老家的一道地方美食“鲜锅仔姜兔”又叫鲜锅兔,其味道鲜美,辣味十足。可以称得上一道绝佳的下饭菜。

做这道菜一定要注意下面几道工序。

【食材准备】

兔肉一定得新鲜,现杀的最好,清洗干净的兔肉用刀剁成大小均匀的小块放入容器中,加入五香粉,食用盐,少许鸡精蚝油,来一点点淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

这段时间咱们准备别的配料:小米辣切圈,二青条切圈,干红辣椒切丝,大姜切丝(可以多一点)蒜切末,香菜切段,放在一旁备用。

调料有:蚝油,食盐,鸡精,五香粉,淀粉,老抽,郫县豆瓣酱,花椒,麻椒是必备的(调料的多少依据个人的口味和菜量的多少而定)

【食材加工】

上面的所有准备工作都准备好以后,咱们就可以开始展示咱们的厨艺了。

热锅凉油,油温七成热,下入腌制好的兔肉进行炸制,待兔肉微微发白的时候就可以捞出控油备用了(炸制后的兔肉,能锁住它的鲜味)。

第二步:

锅里留有底油,油温五成热的时候,下入干红辣椒,蒜末进行爆香,爆香后倒入准备好的兔肉进行大火翻炒,这一步一定要大火,可以瞬间锁住兔肉的鲜美。炒制兔肉有点焦的时候加入蚝油,老抽,郫县豆瓣酱进行上色,依次下入准备好的青红椒,姜丝翻炒均匀,添加热水(一定要用热水,能使兔肉不腥,还可以使汤汁呈乳白色)水的量刚刚没过兔肉就可以,盖上锅盖大火煮它15分钟。

沿着锅边喷入香醋,料酒,出锅前再调入食盐鸡精,五香粉翻炒均匀,大火收汁装盘后撒上香菜,一道正宗的#鲜锅兔#就做好了。

上桌吃饭,如果配上一碗面条,浇上汤汁,那真是“闻的兔肉香,神仙也跳墙啊”绝对可以馋哭隔壁邻居家的小孩。

【光头小崔有话说】

新鲜的兔肉是这道菜的灵魂所在,所以一定要用新鲜的兔肉,现杀的最好。

我做菜一般少不了干辣椒,哪怕放一点点也得放(起到一个增香的作用) 花椒,麻椒必须得有。

仔姜鲜锅兔,大姜是必不可少的,量可以大一点,这也算得上一道养生菜(大姜暖身子)

我是@光头小崔零食屋,一个爱吃也会做菜的小光头,喜欢我就关注我,咱们一起探讨厨房里的那点事,三人行必有我师焉。

仔姜兔肉的家常做法

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